Croustilles de noix de Saint-Jacques aux légumes anciens
Ingredients
Instructions
- 12 noix de Saint-Jacques
- 400 g de betterave chioggia
- 100 g de topinambours
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de fèves surgelés
- 100 g de carottes nouvelles surgelées
- 1 citron
- 200 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel, poivre
Pour la déco :
- Fleurs comestibles
- Pressez le jus du citron. Lavez et rincez les betteraves et les topinambours.
- Émincez les betteraves. Coupez les topinambours en dés.
- Cuisez tous les légumes séparément 10 min dans l’eau bouillante salée et citronnée.
- Egouttez-les, coupez les carottes en 2 dans la longueur puis faites-les revenir tous ensemble à la poêle avec l’huile d’olive.
- Salez, poivrez et réservez au chaud.
- Déposez dans une poêle antiadhésive des cuillèrées à café de parmesan et poêlez sur feu vif pour que le fromage fonde rapidement.
- Laissez colorer légèrement et décollez les croustilles à l'aide d'une spatule. Confectionnez ainsi 20 croustilles.
- Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, dorez les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Réservez le jus de cuisson.
- Disposez 5 croustilles sur chaque assiette, ajoutez les Saint-Jacques, entourez de légumes, nappez de jus et servez chaud. Décorez de fleurs comestibles.
Croustilles de noix de Saint-Jacques aux légumes anciens
La source originale de la recette : Croustilles de noix de Saint-Jacques aux légumes anciens est disponible sur Femmeactuelle.fr
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres
Bon appétit à tous 😊