Pâtes farcies, asperges sautées et beurre d’herbes
Ingredients
Instructions
- 1 sachet Pâtes farcies aux champignons poêlés(et ail des ours Saint Jean)
- 2 Bottes d’asperges vertes
- 150 g Beurre
- 1 Mélange d’herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, persil)
- Huile d’olive
- 1 poignée Pousses d’épinards
- 1 Petit fromage sec de chèvre
- Sel
- Poivre
- La veille, passez rapidement le beurre au micro-ondes à faible puissance pour obtenir un beurre pommade, ajoutez le mélange d’herbes hachées et un peu de sel et poivre.
- Moulez en boudin dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
- Le jour même, épluchez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 8 min environ.
- Rafraîchissez-les dans de l’eau bien froide. Egouttez-les sur un torchon.
- Faites cuire les pâtes farcies à l’eau bouillante salée durant 4 min, égouttez à l’aide d’une écumoire. Huilez-les légèrement.
- Faites sauter les pointes d’asperge à la poêle à l’huile d’olive.
- Pour le dressage, mettez un peu de pousses d’épinards au fond de chaque assiette, disposez les pâtes dessus et les asperges.
- Au tout dernier moment, ajoutez des copeaux de beurre d’herbes qui fondront au contact des aliments chauds. Dégustez sans attendre.
Pâtes farcies, asperges sautées et beurre d’herbes
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