Pâte de Pâques Berrichonne
Ingredients
Instructions
- 1 oignon
- 4 échalotes
- margarine
- 500 g de boeuf haché
- 500g de chair à saucisse
- épices suivant les goûts
- 2 oeufs frais + 1 pour dorer
- madére
- 2 pâtes feuilletées à dérouler
- 10 oeufs durs refroidis
- Faire dorer à la margarine 1 oignon et 4 échalotes hachées.
- Mixer au robot le boeuf haché la chair à saucisse.
- Rajouter le mélange échalote et oignon et les épices suivant votre goût : mélange 4 épices, cumin en poudre, basilic, persil, sel, poivre.
- Lier avec 2 oeufs et du madère.
- Étaler sur une plaque allant au four un disque de pate feuilletée.
- Étaler la préparation dessus jusqu'à 1cm des bords.
- Ajouter des 1/2 oeufs durs en cercle sur la viande ( une dizaine d'oeufs environ ).
- Fermer la tourte avec un second disque de pate feuilletée, faire une cheminée pour l'évaporation, souder les bords et dorer à l'oeuf.
- Cuire au four environ une heure : à 250° au départ, puis à 200° en surveillant : elle doit être bien dorée.
Pâte de Pâques Berrichonne
La source originale de la recette : Pâte de Pâques Berrichonne est disponible sur Cuisineaz.com
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