Gaufres de pommes de terre au saumon : Pelez et râpez ensemble les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Battez les œufs avec le lait, la...
Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, chauffez ensemble...
Noix de St-Jacques au curry : Pelez et émincez l’échalote. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites suer l’échalote. Ajoutez le vin...
Thon cru à la Tahitienne : Ciselez l'oignon. Coupez le thon en dés, mélangez-le avec l’oignon et ajoutez le jus de 2 citrons verts, salez...
Pâté de foie gras de canard : Posez le foie gras dans une terrine. Couvrez-le d'eau froide et de glaçons. Laissez-le ainsi dégorger pendant 3...
Eclair au saumon fumé : Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le beurre en petits dés. Faites chauffer...
Œufs-cocotte aux asperges : Coupez le talon des asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée en les gardant bien fermes. Egouttez-les. Coupez les pointes...
Panna cotta de jambon cru et billes de melon : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Rincez puis effeuillez le basilic. Préchauffez...
Verrine de magret de canard fumé, crème fouettée aux pruneaux : A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, concassez la moitié cerneaux de noix. Réduisez l’autre...
Terrine de canard à l’orange : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la...
Tartare de courgettes et Caprice des Anges : Laver les courgettes, détailler les en dés minuscules, Combiner le poivre, le sel, les baies roses, le citron...
Veggie wrap : Lavez et émincez la laitue iceberg. Epluchez et taillez le concombre en fines lamelles. Lavez et émincez les radis à la mandoline. Dans...
Salade composée au jambon cru : Epluchez la salade, lavez-la et essorez-la soigneusement. Placez-la dans un saladier. Faites durcir les oeufs 12 min dans de l'eau...
Tomate-mozzarella gigogne : Coupez les grosses tomates et les moyennes en deux. Evidez-les. Hachez la mozzarella et faites-la fondre sur feu très doux dans une petite...
Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle : Préparez la soupe. Décortiquez 200 g de crevettes, mettez-les au frais. Ne jetez pas les têtes ni...
Saint-jacques à l’orange et au fenouil : Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez les fenouils finement émincés, le jus des oranges...
Tartes fines aux courgettes et chèvre : Préchauffez le four à 180° (Therm.6). Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm. Déroulez la pâte...
Quiche lorraine pâte feuilletee : Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites revenir les lardons à sec dans une petite poêle puis égouttez sur un...
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : Ouvrez les coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un couteau. Rincez-les et retirez le corail. Réservez. Préchauffez votre four à 220°C (th....
Fleurs d’œufs aux poivrons : Travaillez le beurre mou avec 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette. Dans chaque poivron, coupez 4 belles rondelles d’1...