Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)
Ingredients
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 100 g de chair à saucisse (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)
- Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)
- 25 g de gruyère râpé ...
Instructions
- Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).
- Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure.
- Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.
- Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…)
- Puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.
- Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. Ajouter le persil et le basilic.
- Et aussi l'oeuf battu.
- Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé.
- Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud.
- Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.
La source originale de la recette : Aubergines farcies (aux légumes ou mixte) est disponible sur Marmiton.org
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