Charlotte mascarpone, poire et son coulis de chocolat
Ingredients
- 1 boîte de poire
- 250 g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 cl de crème liquide 30%
- 30 boudoirs
- 100 g de chocolat
Instructions
Préparation de la crème :
- Coupez les poires en dés, les faire revenir 5 min à la poêle avec 1 sachet de sucre vanillé.
- Dans un saladier, mélangez fermement le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les poires.
- Montez en chantilly bien ferme, 10 cl de crème liquide. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation mascarpone poire.
- Montage :
- Imbibez très peu les boudoirs dans le jus des poires, tapissez au fur mesure le bord et le fond du moule.
- Versez le mélange mascarpone poire. Finir le dessus avec les restes de boudoir.
- Mettez au frigo 4h minimum.
- Préparation du coulis.
- Faites fondre le chocolat 1 cuillère à soupe d'eau aux micro-ondes. Remuez en en alternant crème liquide et jus de poires (faite le coulis à votre goût épais ou plus liquide). Préparez le coulis juste quand vous allez servir.
La source originale de la recette : Charlotte mascarpone, poire et son coulis de chocolat est disponible sur Marmiton.org
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