Ch’Tiramisu au chocolat
Ingredients
- Pour l'appareil à tiramisu :
- 200 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 55 g de sucre
- Pour la mousse au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Pour les biscuits :
- 12 spéculoos
- 10 cl de café serré
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de chocolat en poudre
Instructions
Appareil à tiramisu :
- - Clarifiez les œufs et monter les blancs en neige.
- - Mélangez les jaunes et le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- - Incorporez la mascarpone petit à petit à la spatule.
- - Finissez en incorporant doucement les blancs montés et réservez au frais.
Mousse au chocolat :
- - Clarifiez les œufs et montez les blancs en neige.
- - Faites fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes ou au bain marie.
- - Fouettez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat.
- - Incorporez les blancs montés petit à petit pour ne pas que le mélange retombe.
Montage :
- - Dans un récipient plat, mélangez le café, le lait et le chocolat en poudre.
- - Émiettez 4 spéculoos et faites imbiber les autres dans le mélange café-lait-chocolat.
- - Montez vos verrines en disposant les éléments dans cet ordre : spéculoos imbibé, appareil à tiramisu, miettes de spéculoos, mousse au chocolat, spéculoos imbibé, appareil à tiramisu.
- - Réservez au frais quelques heures et saupoudrez de miettes de spéculoos au moment de servir.
La source originale de la recette : Ch’Tiramisu au chocolat est disponible sur Marmiton.org
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