- Temps de préparation: 1 j 16 h minutes
- Temps de cuisson: 1 j 1 h minutes
- Nombre de personnes: 20 Choux
Profiteroles à la vanille
Ingredients
- Pour la pâte à choux :
- 8 cl de lait + 8 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 5 g de sucre
- 3 oeufs
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière :
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 70 g de sucre
- 25 g de farine
- Pour le chocolat :
- 80 g de chocolat noir
Instructions
Pour la pâte à choux :
- Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9). Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger durant 2 minutes.
- Remettre sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
- Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
- Remplir une poche à douille de préparation et former des petites boules sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (faites attention à bien les espacer). Avec une fourchette trempée dans de l'eau chaude, tracer des petits trais sur les boules de pâtes pour qu'à la cuisson elles prennent une jolie forme.
- Baisser le four à 160°C (thermostat 5-6), enfourner et cuire durant 25 minutes environ (ne surtout pas ouvrir le four en cour de cuisson !)
Pour la crème pâtissière :
- Porter le lait à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser la moitié du lait chaud sur le mélanger et remuer. Transvaser le tout dans la casserole contenant avec le reste de lait.
- Cuire 5 minutes sur feu moyen tout en remuant. Lorsque le mélange épaissit et fait des bulles la préparation est prête..
- Laisser reposer 1h avant de fourrer les petits choux. Mettre un film sur la préparation de façon à éviter la formation d'une croûte.
Fourrage des choux :
- A l'aide d'une poche à douille remplie de crème pâtissière, fourrer les choux par le dessus en ayant creusé au préalable un petit trou. N'hésitez pas à bien les fourrer ce sera meilleur ! Lorsque la crème ressort c'est que le chou est rempli !
- Puis disposer 4 choux (ou plus !) sur une petite assiette et verser sur chaque chou du chocolat fondu (n'ajoutez pas de beurre ou de crème dans le chocolat çà ne fera qu'alourdir les profiteroles !).
Profiteroles à la vanille
La source originale de la recette : Profiteroles à la vanille est disponible sur Marmiton.org
Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Profiteroles à la vanille
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Recette Profiteroles à la vanille – Recipe Profiteroles à la vanille
Passionné par l’art de bien manger ou par celui de bien cuisiner ? Les deux ? Parfait !
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Votre grand-mère avait l’habitude de vous gâter avec des plats dont le secret n’était autre que posséder des mains de grand-mère, mais vous êtes parti à la recherche de ces recettes ?
Vous êtes au bon endroit ! Passionnés du sujet comme vous, nous avons fait nos petites recherches pour ramasser et vous présenter une sélection des meilleures recettes.
Nous vous proposons un Top 50 des meilleurs recettes de notre site :
- Boeuf à la sauce balsamique : Lien de la recette
- Tarte ricotta-chèvre, billes de melon et pignons de pin : Lien de la recette
- Melon et Saint-Jacques grillés, sauce thaï : Lien de la recette
- Filets de turbot en écailles de pommes : Lien de la recette
- Nuggets de poulet et ketchup maison : Lien de la recette
- Piccatas de veau à la pancetta et mozzarella : Lien de la recette
- Curry de crevettes aux Mirabelles de Lorraine : Lien de la recette
- Brocolis au boeuf et nouilles aux oeufs : Lien de la recette
- Paupiettes de veau aux oignons et tomates : Lien de la recette
- Burger de pommes de terre : Lien de la recette
- Risotto de coquillettes à la truffe noire : Lien de la recette
- Magrets de canard, riz à l’orange et aux pistache : Lien de la recette
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- Poule au pot à l’ancienne façon blanquette : Lien de la recette
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