Mini-charlotte au chocolat
Ingredients
- 6 oeufs
- 150 g de chocolat pâtissier
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 12 biscuits à la cuillère pâtissiers
- 50 g de framboises
Instructions
Pour la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat en bain-marie avec le beurre (ou au micro-ondes), bien mélanger et laisser refroidir.
- Séparer le blancs et les jaunes d'oeufs.
- Ajouter la pincée de sel au blancs et les monter en neige.
- Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat et bien mélanger pour donner un aspect brillant au chocolat.
- Incorporer très doucement le chocolat aux blancs en neige pour terminer la mousse.
Pour le montage du gâteau :
- Disposer 4 cercles à mousse dans 4 assiettes individuelles.
- Couper en deux les cuillers pâtissiers et les disposer sur la face interne du cercle (coté rond du biscuit vers le haut et coté sucre vers l'extérieur).
- A l'aide d'une poche à douille, remplir l'intérieur du cercle avec la préparation au chocolat.
- Ajouter quelques framboises sur le dessus du gâteau.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h.
- Enlever le cercle autour de la charlotte et servir bien frais.
La source originale de la recette : Mini-charlotte au chocolat est disponible sur Marmiton.org
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