Suprême à l’ananas
Ingredients
- 1 boîte d'ananas en morceaux
- 1 citron jaune
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 85 g de sucre roux
Instructions
- Écraser ou mixer les 3/4 de l'ananas et les faire cuire avec le jus de la boîte et 100 g de sucre (5 min d'ébullition).
- Ajouter le dernier quart des fruits coupés en dés et prolonger la cuisson pendant 5 min.
- Casser les œufs entiers dans une terrine, les mélanger avec la farine et le jus de citron (éventuellement du kirsch).
- Ajouter la compote d'ananas.
- Verser la préparation dans un moule caramélisé avec du sucre roux (85 g pour 2 cuillerées à soupe d'eau à faire fondre dans une casserole rapidement et stopper dès qu'il se fige avec quelques gouttes de citron).
- Bien tapisser le fond et les parois. Il coulera ensuite au démoulage du suprême.
- Faire cuire ensuite au four et au bain-marie pendant 1 heure thermostat 6/7.
- Il est cuit lorsqu'une belle croûte dorée et un peu dure s'est formée, mais pas craquante.
- Laisser refroidir et servir le lendemain en le renversant au dernier moment.
Suprême à l’ananas
La source originale de la recette : Suprême à l’ananas est disponible sur Marmiton.org
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