Torta aux marrons (dessert hongrois)
Ingredients
- Pour la pâte :
- 100 g de margarine
- 125 g de sucre
- 100 g de chocolat à cuire
- 100 g d'amande en poudre
- 200 g de farine
- 4 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeuf
- 1/2 paquet de levure chimique
- Pour la crème :
- 250 g de crème de marron
- 75 g de beurre
- 1 petit verre de rhum
- pour le glaçage :
- 100 g de chocolat fondant pour dessert
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
Instructions
La pâte :
- Dans une casserole assez grande pour contenir la pâte, faites dissoudre le sucre dans 3 cuillères d'eau.
- Ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre sur feu très doux sans remuer.
- Lorsque le chocolat est ramolli, mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Retirez du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux, les jaunes d'oeuf puis la poudre d'amande.
- Allumez le four thermostat 5-6 (170°C).
- Battez les blancs en neige ferme, incorporez-en 1 cuillère à la pâte pour la ramollir.
- Ajoutez alors la farine et la levure ainsi que le reste des blancs.
- Beurrez un moule à bords hauts (style moule à manqué), farinez le légèrement, versez la pâte et cuire four moyen pendant 45 min.
- Démoulez le gâteau : laissez le complètement refroidir.
La crème :
- Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli à la fourchette pour le réduire en crème. Ajoutez la crème de marrons et le rhum.
- Lorsque le gâteau est froid, fendez-le à l'horizontale avec un grand couteau.
- Fourrez-le avec la crème et remettez le dessus du biscuit.
Le glaçage :
- Dans une petite casserole placée dans un bain-marie, faites fondre le chocolat dans 3 cuillères d'eau.
- Lorsque le chocolat est mou, ajoutez le beurre et le sucre glace. Mélangez.
- Etalez ce glaçage sur le biscuit en vous aidant d'une spatule à crêpe ou d'un long couteau (travaillez rapidement, le chocolat durcit vite)
- Décorez le dessus du gâteau avec quelques marrons glacés.
- Mettez au frais.
La source originale de la recette : Torta aux marrons (dessert hongrois) est disponible sur Marmiton.org
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