Catégorie : Entrée

Chipirons farcis au chorizo de Philippe Etchebest

Chipirons farcis au chorizo de Philippe Etchebest : Nettoyez les seiches. Faites-les blanchir 2 min à l’eau bouillante puis égouttez. Lavez, séchez le persil. Eliminez la...

Veau mariné au citron

Veau mariné au citron : Préparez la marinade : pressez le jus des citrons. Mélangez-le à l'huile avec l'ail et les échalotes épluchés et émincés,...

Crème de radis roses

Crème de radis roses : Lavez bien les radis, équeutez-les. Placez-les dans une casserole avec le lait et faites chauffer doucement pendant 15 minutes. Mixez...

Œufs en meurette

Œufs en meurette : Pelez et émincez finement les échalotes et les oignons. Faites-les fondre dans 20 g beurre avec le sucre et la Maïzena,...

Cake courgettes et poivrons

Cake courgettes et poivrons : Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Lavez le poivron et coupez-le en morceaux en prenant soin de retirer les...

Blinis de saumon fumé, chantilly aux herbes

Blinis de saumon fumé, chantilly aux herbes : Lavez et hachez le cerfeuil. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Montez la crème très froide en...

Blinis de saumon fumé, chantilly aux herbes

Blinis de saumon fumé, chantilly aux herbes : Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Beurrez (20 g) une plaque à muffins en métal de...

Crumble de noix de Saint-Jacques aux noisettes

Crumble de noix de Saint-Jacques aux noisettes : Rincez les agrumes et prélevez les zestes. Hachez-les avec les noisettes. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans...

Wraps de légumes, sauce fraîcheur

Wraps de légumes, sauce fraîcheur : Epépinez les légumes. Coupez le concombre en petits cubes, la courgette et les poivrons en lamelles. Dans une poêle, chauffez...

Verrines de saumon et fromage frais

Verrines de saumon et fromage frais : Lavez et émincez la ciboulette. Lavez le citron vert et prélevez les zestes. Lavez et évidez la pomme....

Foie gras poêlé à la mangue et sésame noir

Foie gras poêlé à la mangue et sésame noir : Pelez les mangues, prélevez la chair de part et d’autre du noyau plat et coupez-la...

Bouchées de foie gras et Mirabelles de Lorraine aux 4 épices

Bouchées de foie gras et Mirabelles de Lorraine aux 4 épices : Versez les oreillons de mirabelles dans une casserole, ajoutez les épices, le vinaigre,...