Blanche-neige aux framboises
Ingredients
- Pour les meringues :
- 6 blancs d'oeuf
- 330 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la mousse :
- 3 barquettes de framboises (325 g)
- 1 barquette de groseille (125 g)
- 500 g de fromage blanc
- 10 cl de crème
- 3 blancs d'oeuf
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
- Sucre glace
Instructions
- Pour les meringues, préchauffer le four à 140°C (thermostat 4/5).
- Monter les 6 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer progressivement le sucre.
- Recouvrir 2 plaques à four d’une feuille de papier cuisson. Tracer un cercle de 22 cm de diamètre sur chacune. Remplir les deux cercles de meringue. Puis à l’aide d’une poche à douille, tracer des formes sur un des deux cercles (celui qui sera dessus).
- Enfourner puis vérifier la cuisson au bout d’une heure.
- Pour la mousse, fouetter très fort (pour aérer) le fromage blanc et la crème.
- Dans une casserole, mettre 3 cuillères à soupe d’eau, faire chauffer et faire fondre la gélatine. Une fois la gélatine fondue, rajouter le sucre et faire bouillir.
- Verser ce sirop sur le fromage blanc tout en fouettant vivement.
- Faire prendre 30 minutes au réfrigérateur (au moins).
- Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre vanillé en continuant à battre. Les incorporer au fromage blanc, toujours en fouettant.
- Déposer la préparation sur un disque de meringue. Garnir de 250 g de framboise. Coiffer du second disque.
- Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Servir décoré des groseilles et des framboises restantes saupoudrées de sucre glace.
Blanche-neige aux framboises
La source originale de la recette : Blanche-neige aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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