Catégorie : Entrée
Noix de Saint-Jacques rôties en coquille à la grenobloise
Noix de Saint-Jacques rôties en coquille à la grenobloise : La veille, faites préparer les Saint-Jacques chez le poissonnier en gardant les coquilles. Rincez-les à...
Biscuits courgette-amande
Biscuits courgette-amande : Préchauffez le four à 180 °C. Battez les œufs énergiquement dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez soigneusement pendant quelques...
Œuf mollet pané à l’écossaise
Œuf mollet pané à l’écossaise : Faites cuire le céleri et la pomme de terre à l’eau bouillante salée. Passez au moulin à légumes, en...
Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert
Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert : Mélangez le lait et les œufs dans un saladier à l’aide d’un...
Jambon persillé en gelée
Jambon persillé en gelée : Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Pour démouler une gelée,...
Tarte courgettes et feta
Tarte courgettes et feta : Préchauffez le four à th 6 (180°C). Ôtez les extrémités des courgettes, rincez-les puis coupez-les en fines rondelles. Étalez la pâte...
Moules de bouchot marinière
Moules de bouchot marinière : Grattez et brossez soigneusement les moules de bouchot sous un filet d'eau froide pour éliminer le byssus. Triez les coquillages...
Cœurs de palmier vinaigrette
Cœurs de palmier vinaigrette : Ouvrir la boîte de cœurs de palmier, les égoutter soigneusement, les couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les...
Profiteroles au jambon et champignons déglacés au cidre brut
Profiteroles au jambon et champignons déglacés au cidre brut : Éplucher et ciseler finement les échalotes puis éplucher et tailler les champignons en brunoise. Couper...
Salade de poulet vinaigrette coco
Salade de poulet vinaigrette coco : Coupez le poulet en fines lamelles. Faites-les mariner 1 h au réfrigérateur avec l’huile, les épices, sel et poivre....
Mille-feuille de saumon au fromage frais
Mille-feuille de saumon au fromage frais : Pelez la carotte, rincez la courgette, faites-les cuire à la vapeur, 15 min pour la carotte et 10...
Mini-charlottes romantiques de radis roses au chèvre
Mini-charlottes romantiques de radis roses au chèvre : À l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un emporte-pièce en forme de cœur, réalisez des petites bouchées...
Chaud-froid de volaille
Chaud-froid de volaille : Un bouquet garni comporte, de manière générale, 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2...
Tatin de fenouil à l’orange
Tatin de fenouil à l'orange : Râper finement le zeste d'1 orange et presser le jus des 2 grosses oranges. Ôter les tiges vertes du fenouil...
Soupe glacée de concombre au lait de coco
Soupe glacée de concombre au lait de coco : Portez une grande quantité d’eau salée (avec du gros sel) dans une casserole. Pelez les concombres...
Bouchées citronnées au saumon fumé
Bouchées citronnées au saumon fumé : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). A l’aide d’un petit cercle en métal ou d’un petit verre,...
Salade de pommes de terre diététique
Salade de pommes de terre diététique : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres....
Salade de chèvre chaud au miel
Salade de chèvre chaud au miel : Préchauffez le four en mode grill. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles et déposez-les sur les...
Cake tomate, olive, feta
Cake tomate, olive, feta : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Lavez les tomates et coupez-les en dés. Tranchez les olives en prenant bien...
Chipirons farcis au chorizo de Philippe Etchebest
Chipirons farcis au chorizo de Philippe Etchebest : Nettoyez les seiches. Faites-les blanchir 2 min à l’eau bouillante puis égouttez. Lavez, séchez le persil. Eliminez la...