Salade composée à l'avocat : Otez les fils des côtes de céleri, coupez-les en dés et faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée (cette...
Soupe potiron girolles et chantilly à la moutarde : Montez au fouet électrique 10 cl de crème fleurette bien froide. Incorporez délicatement une cuillère à soupe...
Galettes de fèves et aubergines confites : Epluchez les oignons et coupez-les très finement. A l’aide d’un économe, découpez les aubergines en lanières moyennes, épluchez...
Marinée de sardines fraîches : Ecaillez les sardines en les frottant de la queue vers la tête avec du papier absorbant. Séparez la tête avec les...
Bruschetta saumon : Frottez l'ail sur les tartines de pain et déposez un filet d'huile d'olive dessus. Etalez une couche généreuse de fromage frais sur les...
Coquilles St-Jacques sur un lit d'endives caramélisées : Lavez les endives, ôter leur tronc et coupez-les en 4 dans la longueur. Citronnez-les pour éviter l'oxydation. Faites-les...
Cake au poulet et curry : Coupez le blanc de poulet en dés et faites-les dorer dans une poêle chaude avec 1 cuil. à soupe...
Bricks au crabe : Egouttez le crabe. Réservez les gros morceaux, émiettez la chair. Lavez les poireaux, et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 30 g de...
Velouté douceur au panais et châtaignes : Pelez les panais et coupez-les en morceaux. Pelez les échalotes et émincez-les finement. Émiettez les châtaignes. Dans une...
Concombres farcis façon canut : Lavez votre concombre à l’eau claire et essuyez-le. Après avoir retirez l’extrémité, coupez-le en morceaux de 4-5cm en conservant la...
Crème de chèvre et betterave à l’orange : Pelez 1 orange, séparez les quartiers retirez la fine peau qui les enveloppe. Réservez-les. Rincez les betteraves cuites...
Ciabatta à la buratta et basilic : Dans un saladier, délayez la levure dans 25 cl d’eau tiède et laissez-la travailler 15 min. Ajoutez 100...
Mini-empanadas aux poivrons et anchois : Pelez la tomate, retirez les graines et l’excédent de jus. Coupez-la en dés et mélangez-la avec les poivrons en...
Wrap de crabe à l’indienne : Egouttez soigneusement le crabe. Dans un bol, mélangez-le avec la mayonnaise, 1 cuil. à soupe de zestes de citron...
Cookies au roquefort et aux noisettes : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Mélangez la farine, la levure et le beurre pommade. Ajoutez...
Salade d’ananas aux crevettes : Pelez les ananas. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis de nouveau en deux. Retirez le cœur...
Tempura de légumes, sauce fraîche au yaourt : Dans un bol, battez le yaourt avec 1 filet de jus de citron, l’ail pressé et du...
Poireaux d’hiver à la vinaigrette mimosa : Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Lavez les poireaux et raccourcissez la partie verte. Déposez-les sur...
Gambas panées à la noix de coco : Faites décongeler les gambas et décortiquez-les en gardant la tête et l’éventail de la queue. Dans une assiette...
Brioche aux légumes : Préparez le levain : mélangez le quart de la farine avec la levure diluée dans 4 cl d'eau tiède. Laissez doubler...