Bavarois aux marrons
Ingredients
- 1/2 l de lait
- Extrait de vanille liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de crème de marron
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 6 jaunes d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec le rhum. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
- Faire chauffer le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et retirer du feu.
- Dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le lait tiédi sur ce mélange sans cesser de remuer et reverser dans la casserole.
- Faire épaissir à feu doux toujours en mélangeant.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ainsi que la crème de marrons au rhum.
- Fouetter en chantilly la crème très froide avec le sucre vanillé et l'incorporer à la préparation.
- Verser dans un moule et mettre 12h au frais.
Bavarois aux marrons
La source originale de la recette : Bavarois aux marrons est disponible sur Marmiton.org
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