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Etouffée d’agneau, ail et citron confit
Etouffée d'agneau, ail et citron confit : Coupez l'agneau en dés d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Épluchez l'ail, tranchez-le en lamelles. Incisez les morceaux de viande...
La volaille farcie et truffée pour Noël
La volaille farcie et truffée pour Noël : Coupez la truffe en lamelles. Gardez les chutes moins jolies pour la farce. Décollez à la main et...
Pintade en cocotte, pommes et cidre
Pintade en cocotte, pommes et cidre : Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Dans un bol, mélangez une grosse pincée de sel, la cannelle,...
Recette lentille tomate
Recette lentille tomate : Hachez l'ail et l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir les l'oignon avec un filet d'huile. Ajoutez les lentilles vertes et la pulpe...
Tajine de Poulet aux Pruneaux
Tajine de Poulet aux Pruneaux : Épluchez et émincez l’oignon et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon. Ajoutez les...
Gratin de ratte du Touquet, veau et parmesan
Gratin de ratte du Touquet, veau et parmesan : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Plongez les pommes de terre dans l’eau bouillante...
L’américaine aux flocons d’avoine et curry de carotte
L’américaine aux flocons d’avoine et curry de carotte : Dans un saladier, rassemblez les flocons, la farine et 1/2 cuil. à café de sel. Ajoutez...
Quiche à la ratatouille
Quiche à la ratatouille : Lavez les légumes puis détaillez-les en cubes. Pelez l'oignon et l'ail et émincez le tout. Dans une sauteuse anti-adhésive, faites chauffer...
Veau aux cardons et cœurs d’artichaut
Veau aux cardons et cœurs d'artichaut : Nettoyez les cardons. Effilez-les et coupez-les en tronçons : mettez-les au fur et à mesure dans un saladier...
Rôti de porc au four
Rôti de porc au four : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer le rôti de porc...
La pintade chaponnée et ses fruits aigrelets d’Amandine Chaignot
La pintade chaponnée et ses fruits aigrelets d’Amandine Chaignot : Assaisonnez de sel et poivre l’intérieur et l’extérieur de la pintade en massant la peau....
Magret de canard farci au foie gras de Philippe Etchebest
Magret de canard farci au foie gras de Philippe Etchebest : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dégraissez les magrets, coupez-les en 2...
Le boudin Richelieu d’Anne-Sophie Pic
Le boudin Richelieu d'Anne-Sophie Pic : Réalisez les boudins : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une casserole, portez à ébullition...
Mijoté de boeuf aux épices alsaciennes
Mijoté de boeuf aux épices alsaciennes : Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé 5 min dans 15 g de beurre. Réservez. Coupez la viande en...
Filet de bœuf, sauce aux truffes
Filet de bœuf, sauce aux truffes : Faites mariner la veille la truffe brossée dans le porto. Pendant ce temps, mettez les os de veau...
Chapon de pintade aux pommes, noix de pécan et sirop d’érable
Chapon de pintade aux pommes, noix de pécan et sirop d’érable : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez les noix de pécan...
Pintade au cidre et aux raisins
Pintade au cidre et aux raisins : Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir l’oignon. Ajoutez...
Poule au pot à l’ancienne façon blanquette
Poule au pot à l'ancienne façon blanquette : Coupez le cou de la poule et réservez-le. Ficelez les pattes sur le corps. Pelez les navets et...
Quiche poireaux courgette
Quiche poireaux courgette : Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Lavez le poireau et la courgette. Coupez-les en fines lamelles. Pelez l'oignon et émincez-le....
Chapon farci au foie gras
Chapon farci au foie gras : Préparez la farce. Dénervez le foie de volaille et le foie gras et coupez-les en morceaux. Ôtez la croute...