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Samossas de légumes
Samossas de légumes : Dans une poêle, chauffer 2 cuillers à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail 1 min. Ajouter les carottes, les pommes de...
Soupe de Poulet (New York Style)
Soupe de Poulet (New York Style) : La première étape consiste à bouillir le poulet. Dans une très grosse marmite, immergez le poulet complètement (voir...
Chorba tunisienne à l’agneau
Chorba tunisienne à l'agneau : Couper la viande en petits morceaux et garder les os, ils donnent plus de goût. Mettre l'huile, la cuillère de tomates...
Foie gras en bocaux
Foie gras en bocaux : Dénerver le foie gras, en prenant soin d'enlever le maximum de nerfs. Ne pas hésiter à le couper pour les enlever. Mettre...
Cassolette de St-Jacques et crevettes
Cassolette de St-Jacques et crevettes : Couper l'oignon et l'échalote en petits morceaux et les faire cuire dans le bouillon de volaille à feu très...
Os à moelle
Os à moelle : Epluchez et coupez les légumes. Dans une marmite faites revenir les oignons puis ajoutez l'ail, les poireaux et les carottes ; laissez...
Foie gras de canard mi cuit au cognac
Foie gras de canard mi cuit au cognac : Préparation du foie : sortir le foie gras du réfrigérateur très peu de temps avant de...
Cake aux lardons et fromage de chèvre
Cake aux lardons et fromage de chèvre : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Mélanger la farine et les 4 œufs puis ajouter l'huile, le...
Terrine de canard noisettes et pistaches de Brigitte
Terrine de canard noisettes et pistaches de Brigitte : Détacher avec un couteau effilé la peau des deux magrets. Tapisser le fond de la terrine avec...
Soupe de tomates au fenouil
Soupe de tomates au fenouil : Laver le fenouil et l'émincer. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le bouillon et le fenouil. Faire...
Bouchées de ris de veau aux morilles
Bouchées de ris de veau aux morilles : Plonger les ris pendant 2 heures dans de l'eau. Enlever la peau. Les blanchir 5 min dans de...
Cake aux légumes du soleil
Cake aux légumes du soleil : Mélanger les ingrédients pour la préparation de la pâte à cake (en diluant la levure dans le vin blanc. Cela...
Nems au poulet et aux crevettes
Nems au poulet et aux crevettes : Commencez par mettre les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l'eau tiède afin de les...
Tarte aux carottes
Tarte aux carottes : Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire à la cocotte (plus rapide) ou à l'eau. Ecrasez-les à la fourchette...
Soupe à l’ail
Soupe à l'ail : Eplucher les gousses d'ail et les verser dans une marmite de 3 litres d'eau salée. Y ajouter les carottes râpées et les...
Cig köfte (kofte crues)
Cig köfte (kofte crues) : Dans un saladier mettre le boulgour, les tomates épluchées et en petits morceaux, une cuillère à soupe de la sauce...
Terrine de porc de ma grand-mère
Terrine de porc de ma grand-mère : Faire cuire à feu doux 4 gousses d'ail et 2 échalotes dans un verre de blanc sec (5...
Soupe rustique aux châtaignes
Soupe rustique aux châtaignes : Fendre la peau des châtaignes dans le sens de la largueur les plonger dans un bain d'huile bouillante : les...
Pâté de sanglier
Pâté de sanglier : Passer la totalité de la viande au moulin, grille N° 8 ou 10. Mélanger la viande en ajoutant le sel et le...
Tarte au thon et moutarde
Tarte au thon et moutarde : Etaler la pâte feuilletée dans un moule de 30 cm. Etaler une couche de moutarde, puis une couche de thon...