Serving : 4
Daube de sanglier
Daube de sanglier : Coupez la viande en gros morceaux. Placez-la dans un saladier avec le vinaigre, 10 cl d’huile, le thym et le laurier...
Daurade au citron confit
Daurade au citron confit : Coupez quatre tranches de citron confit, hachez le reste. Faites quatre entailles sur chaque flanc de la daurade. Glissez-y une...
Daurade aux petits pois
Daurade aux petits pois : Retirez l’arête centrale de la daurade ou demandez au poissonnier de le faire. Rincez-la, épongez-la et faites des incisions sur...
Daurade rôtie au pastis
Daurade rôtie au pastis : Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C), position chaleur tournante. Salez, poivrez les daurades. Faites 4 incisions sur leurs flancs...
Dés de lapin à la menthe
Dés de lapin à la menthe : Rincez et ciselez la menthe. Désossez les râbles de lapin et coupez-les en cubes. Salez, poivrez puis farinez. Faites...
Filets de grenadier forestière
Filets de grenadier forestière : Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les échalotes et l’ail, hachez-les finement. Eliminez le bout terreux des champignons,...
Filets de lieu en papillote
Filets de lieu en papillote : Laissez décongeler la julienne de légumes dans une passoire à température ambiante. Puis plongez-la 2 min dans de l’eau...
Filets de poulet farcis au basilic
Filets de poulet farcis au basilic : Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez bien à plat les blancs de poulet sur une planche,...
Filets de rouget et taboulé
Filets de rouget et taboulé : Rincez et ciselez finement le persil et la menthe. Emincez les olives. Pelez et émincez les oignons. Dans un saladier,...
Filets de rougets au fenouil
Filets de rougets au fenouil : Faites cuire les fenouils épluchés et coupés en quartiers 10 min à la vapeur. Mixez-les avec 2 cuil. à...
Filets de rougets fumés aux asperges et aux fraises des bois
Filets de rougets fumés aux asperges et aux fraises des bois : Épluchez les petites asperges et coupez la partie fibreuse. Faites cuire les asperges...
Gratin d’asperges blanches
Gratin d'asperges blanches : Retirez la base fibreuse des asperges, pelez, rincez et égouttez-les. Plongez-les dans un grand faitout d’eau salée, portez à ébullition et...
Gratin de carottes
Gratin de carottes : Épluchez et rincez les carottes et les navets puis coupez-les en rondelles. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une...
Gratin de courge au reblochon
Gratin de courge au reblochon : Préchauffez le four à th 6 (180°C). Epluchez la courge et coupez-la en cubes. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée...
Gratin de gnocchis au gorgonzola et aux noix
Gratin de gnocchis au gorgonzola et aux noix : Pelez les pommes de terres et faites-les cuire 40 min dans un grand volume d'eau bouillante...
Gratin poire – chocolat – amandes effilées
Gratin poire - chocolat - amandes effilées : Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez, épépinez et coupez en petits morceaux vos poires. Passez-les dans un...
Hamburger forestier
Hamburger forestier : Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe d’huile...
Haricots blancs aux tomates séchées
Haricots blancs aux tomates séchées : Faites tremper les haricots une nuit dans l’eau froide, égouttez-les. Faites revenir les haricots 3 min dans l’huile d’olive. ...
Crevettes à l’aigre-douce maison
Crevettes à l'aigre-douce maison : Epluchez l’oignon et l’ail puis émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans un wok, faites chauffer l’huile et faites dorer les...
Crevettes à l’avocat
Crevettes à l'avocat : Epluchez les avocats. Coupez-les en morceaux et mixez-les avec le jus d’un citron, salez, poivrez. Trempez les feuilles de gélatine 10...