Catégorie : Entrée
Cassolettes de fruits de mer
Cassolettes de fruits de mer : Hacher le plus menu possible l'ail et l'échalote, ciseler la ciboulette. Mélanger l'ensemble au fromage frais. Recouvrir les tortillas...
Poulet tikka facile (Inde)
Poulet tikka facile (Inde) : Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre...
Soupe au lait et vermicelles
Soupe au lait et vermicelles : Mettre le beurre à fondre dans une casserole (avec un peu d'huile pour que ça ne brûle pas), faire...
Crêpes jambon, fromage, champignon
Crêpes jambon, fromage, champignon : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mettre les œufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel...
Tarte aux poireaux et aux lardons
Tarte aux poireaux et aux lardons : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la...
Salade de fenouil cru fraîcheur
Salade de fenouil cru fraîcheur : Nettoyer le fenouil, retirer les parties abimées afin qu'il soit bien blanc et les branches (qui sont trop dures). Le...
Gaspacho concombre menthe
Gaspacho concombre menthe : Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les...
Soupe thaï crevettes ou poulet
Soupe thaï crevettes ou poulet : Eplucher, couper, émincer tout les ingrédients avant de se lancer. Porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu, ajouter...
Cervelle de canut (faisselle aux herbes)
Cervelle de canut (faisselle aux herbes) : Lavez les herbes, épongez-les. Ciselez le persil et la ciboulette très finement. Hachez finement les échalotes et, si...
Bisque de homard maison
Bisque de homard maison : Concassez les carcasses de homards et faites-les revenir avec de l'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes à feu vif. Rajoutez...
Quiche sans pâte au thon et à la tomate
Quiche sans pâte au thon et à la tomate : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Bien égoutter le thon et l'émietter. Mélanger le...
Pâté en croûte Richelieu
Pâté en croûte Richelieu : Couper les viandes en réglettes, retirer les parties nerveuses. Mettre à mariner avec le poivre, les oignons plantés des clous...
Soupe de potiron et châtaigne
Soupe de potiron et châtaigne : Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression environ 7 mn avec de l'eau ;...
Soupe d’orties
Soupe d'orties : Couper les orties et les laisser au sol 15 min pour ne pas se piquer. Retirer les tiges Laver puis hacher les...
Tarte aux Champignons
Tarte aux Champignons : Découper les champignons en lamelles, et les faire revenir dans de l'huile. Ils doivent avoir perdu beaucoup d'eau avant d'être "entartés"....
Cromesquis de fromage
Cromesquis de fromage : Mélanger les fromages, 2 œufs, ajouter du poivre, persil et de la muscade. Former de petites boules de fromage à la...
Quiche au fromage
Quiche au fromage : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. Faire...
Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf : Étaler les tranches de boeuf sur un plat (sans qu'elles se chevauchent). Verser le jus du citron et l'huile d'olive, sur...
Baba ghanoush – Caviar d’aubergines (Liban)
Baba ghanoush - Caviar d'aubergines (Liban) : Préchauffer le grill. Piquez sauvagement les aubergines avec une fourchette. Déposez les sur une plaque recouverte d'aluminium huilé....
Raviolis chinois à la vapeur
Raviolis chinois à la vapeur : Egoutter les liserons d'eau et les pousses de bambous. Hacher grossièrement. Réserver. Laver la ciboulette et la coriandre. Ciseler...