Catégorie : Entrée
Coquilles Saint Jacques sur lit de poireaux
Coquilles Saint Jacques sur lit de poireaux : Ne garder que le blancs des poireaux. Les émincer en rondelles les plus fines possibles (1mm). Les faire...
Soupe de concombre
Soupe de concombre : Epluchez les concombres, enlevez les graines et les couper en cubes. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Mixez avec le...
Soupe à l’oseille
Soupe à l'oseille : Faire fondre l'oseille doucement dans du beurre. Ajouter 1,25 litre d'eau, porter à ébullition et saler....
Beignets de tomates vertes
Beignets de tomates vertes : Tamiser la farine, le sel et le poivre dans une terrine. Ajouter la semoule. Faire un puit. Mélanger l'oeuf et...
Quiche au saumon frais et à la courgette
Quiche au saumon frais et à la courgette : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée,...
Terrine de lotte
Terrine de lotte : Mettre la lotte dans une cocotte contenant eau + sel + 2 jus de citrons. Faire chauffer jusqu'à ce que l'ensemble...
Soupe de concombre minceur
Soupe de concombre minceur : Couper un quart de concombre en petits dés. Réserver. Couper grossièrement le reste des concombres. Mixer les avec le yaourt,...
Crème brûlée au foie gras de canard
Crème brûlée au foie gras de canard : Chauffer le lait et la crème. Blanchir les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre jusqu'à consistance...
Salade de riz niçoise
Salade de riz niçoise : Cuire le riz. Découper les tomates en petit dés, ainsi que les poivrons. Egoutter le thon et le maïs. Une...
Soupe glaçée de concombres à la menthe
Soupe glaçée de concombres à la menthe : Pelez et coupez en petits cubes le concombre. Ajoutez les 3 yaourts, la crème, les feuilles de...
Salade marocaine
Salade marocaine : Lavez les légumes, épluchez les. Détaillez les tomates en petits morceaux en gardant le jus et les pépins. Coupez le concombre en...
Quiche lorraine de Sophie
Quiche lorraine de Sophie : Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer...
Soupe au fenouil et à la courgette
Soupe au fenouil et à la courgette : Couper l'oignon et le fenouil en petits morceaux, et les faire revenir à feu doux pendant 10...
Maâkouda (galettes de pommes de terre marocaines)
Maâkouda (galettes de pommes de terre marocaines) : Faire cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau bouillante. Une fois cuites,...
Tarte aux épinards
Tarte aux épinards : Préchauffer le four thermostat 7 (200°C). Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans le moule. Piquer-la avec une fourchette. Faire...
Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Salade de pommes de terre aux harengs fumés : Laver la salade et la couper en morceaux de taille moyenne. Cuire les pommes de terre (avec...
Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon : Faire cuire les oeufs durs, 10 minutes. Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à...
Salade Tunisienne cuite ( mechouia )
Salade Tunisienne cuite ( mechouia ) : Faire griller tous les légumes et l'ail au four en position grill. Retournez-les au fur et à mesure...
Terrine aux courgettes et au basilic
Terrine aux courgettes et au basilic : Cuire les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les essorer et les réserver. Mélanger les oeufs...
Fromage de tête
Fromage de tête : Passez la tête sous l'eau froide et rincez la soigneusement. Epluchez les oignons et les carottes, coupez les en fines tranches. Mettez...