Time needed : 30 min -1 heure
Risotto de betterave
Risotto de betterave : Pelez la betterave cuite, mixez-la en purée avec son jus. Faites suer l’oignon pelé et haché dans l’huile. Ajoutez le riz, mélangez...
Risotto de crevettes et chorizo
Risotto de crevettes et chorizo : Préparez un bouillon en mélangeant 1.5 litre d’eau bouillante avec le cube de bouillon. Laissez à frémir dans une...
Risotto de gambas au safran
Risotto de gambas au safran : Préparer le bouillon parfumé au fumet de poisson en mélangeant dans une casserole, l’eau et 1 cs de fumet...
Rôti de veau aux oranges sanguines et aux primevères
Rôti de veau aux oranges sanguines et aux primevères : Pelez à vif les oranges à l’aide d’un couteau scie. Détachez les quartiers de pulpe...
Rougets croustillants au coulis de poivron
Rougets croustillants au coulis de poivron : Pour le coulis : mettez les poivrons coupés en morceaux et la tomate en quartiers dans une casserole...
Roulades de crêpes blanc-vert
Roulades de crêpes blanc-vert : Préparez la pâte à crêpes : tamisez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu, mettez le sel...
Roulades de lotte au pesto
Roulades de lotte au pesto : Arrosez les filets de poisson d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez. Préchauffez le four th. 6 (180 °C)....
Roulé aux petits pois à la menthe, ricotta et jambon de dinde
Roulé aux petits pois à la menthe, ricotta et jambon de dinde : Dans un mixeur, mixer les petits pois égouttés, les œufs et la...
Roulé de poireau au risotto
Roulé de poireau au risotto : Nettoyez les poireaux et coupez le vert aux trois quarts. Incisez-les sur la longueur afin de récupérer les feuilles...
Rouleaux de printemps au riz au lait
Rouleaux de printemps au riz au lait : Faites cuire le riz dans le lait avec le sucre vanillé. Dès que le lait est absorbé,...
Rouleaux de printemps avocat & mangue
Rouleaux de printemps avocat & mangue : Peler et couper le concombre et la mangue en petits morceaux. Réserver. Peler l’avocat et le couper en...
Roulés de chapon au foie gras
Roulés de chapon au foie gras : Ecrasez le clou de girofle et les grains de poivre. Mélangez-les avec la muscade et la cannelle. Pelez et...
Roulés de filet mignon de veau à la sauge
Roulés de filet mignon de veau à la sauge : Dédoublez les filets mignons dans la longueur, déposez-les bien à plat. Salez, poivrez l'intérieur, disposez...
Saint-Jacques rôties à la fondue d’endives
Saint-Jacques rôties à la fondue d'endives : Rincez et essuyez les endives. Eliminez le cône dur à la base de chaque endive. Coupez-les en tronçons...
Salade de feuilles de pissenlit traditionnelle, aux lardons et œuf poché
Salade de feuilles de pissenlit traditionnelle, aux lardons et œuf poché : Nous épluchons et coupons l’ail finement puis le faisons revenir à la poêle...
Salade de lentilles vertes et navet confit
Salade de lentilles vertes et navet confit : Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les lentilles selon le...
Ballotins de saumon sur velouté de poireaux
Ballotins de saumon sur velouté de poireaux : Nettoyez les poireaux, émincez-les puis faites-les revenir 10 min, sans laisser colorer, dans le beurre. Versez 50...
Bavette à l’échalote
Bavette à l'échalote : Dans une sauteuse, faites fondre 15 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées. Salez, poivrez et laissez compoter sur feu...
Blancs de poulet marinés
Blancs de poulet marinés : Prélevez le zeste d'un citron en lanières, plongez-le 2 min dans de l'eau bouillante puis rincez-le. Mélangez le jus d'un...
Blanquette de boudin blanc
Blanquette de boudin blanc : Émincer les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés....