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Velouté de châtaignes au foie gras et pain d’épices
Velouté de châtaignes au foie gras et pain d’épices : Épluchez et ciselez finement les échalotes. Déposez-les dans une casserole et ajoutez 10 g de...
Boulettes à l’emmental
Boulettes à l'emmental : Dans une sauteuse, versez le bouillon de légumes bouillant, ajoutez le riz et le beurre. Laissez cuire jusqu'à complète absorption du...
Mini-roulés basilic fromage frais et jambon blanc
Mini-roulés basilic fromage frais et jambon blanc : Ce que vous pouvez préparer avant le cours - Enlever la croûte des tranches de pain. - Éplucher le...
Pizzettes aux pommes de terre et pesto de roquette
Pizzettes aux pommes de terre et pesto de roquette : Sur un plan fariné, étalez la pâte à pizza et formez 4 disques. Placez-les sur...
Brochettes de billes multicolores et sirop balsamique
Brochettes de billes multicolores et sirop balsamique : Confectionner des billes de chaque ingrédient à l'aide d'une cuillère parisienne (melon de nos régions, mozzarella, betterave,...
Blanquette de veau express
Blanquette de veau express : Épluchez les carottes et l'oignon, puis émincez-les. Retirez les pieds des champignons et taillez-les en lamelles....
Purée de carottes au miel
Purée de carottes au miel : Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en petits tronçons, faites-les cuire avec le miel dans une casserole en les...
Croustilles de noix de Saint-Jacques aux légumes anciens
Croustilles de noix de Saint-Jacques aux légumes anciens : Pressez le jus du citron. Lavez et rincez les betteraves et les topinambours. Émincez les betteraves....
Tajine de veau à l’orientale
Tajine de veau à l'orientale : Lavez la coriandre. Séchez et effeuillez-la. Pelez les gousses d'ail et les oignons. Dégermez l'ail. Mixez-les avec les oignons...
Cailles sur canapé
Cailles sur canapé : Salez et poivrez les cailles puis bardez-les avec le lard. Préchauffez le four sur 200 °C....
Brandade de haddock à la patate douce
Brandade de haddock à la patate douce : Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ 30 min. Préparez...
Poulet à l’étouffée façon basquaise
Poulet à l’étouffée façon basquaise : Détailler l’oignon, les poivrons et les tomates en petits cubes. ...
Couscous végétalien
Couscous végétalien : Éplucher, dégermer et hacher l’ail et l’oignon. Rincer et ciseler le persil. Verser dans un saladier avec les protéines de soja et...
Gaufre au pesto, saumon fumé et chantilly citronnée
Gaufre au pesto, saumon fumé et chantilly citronnée : Battez les jaunes d’œuf avec la farine, le pesto et la moitié du lait. Délayez avec...
Roulés de poulet, champignons et pesto rosso
Roulés de poulet, champignons et pesto rosso : Disposez chaque escalope de poulet sur un morceau de film alimentaire et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau...
Salade de lentilles au haddock
Salade de lentilles au haddock : Faire tremper les lentilles dans l'eau pendant 12 heures. Éplucher l'oignon et le piquer avec un clou de girofle....
Filet mignon de porc à la mangue et au gingembre
Filet mignon de porc à la mangue et au gingembre : Dans un grand plat creux, placez le porc détaillé en morceaux. Arrosez de sauce...
Soupe de lentilles, tomates et légumes racines
Soupe de lentilles, tomates et légumes racines : Pelez tous les légumes. Coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Dans une marmite, chauffez...
Crumble de poulet et légumes du soleil
Crumble de poulet et légumes du soleil : Coupez le poulet en petits dés. Rincez les tomates, l’aubergine, le fenouil, l’oignon pelé et émincez-les finement....
Recette paléo : boulettes de bœuf et tagliatelles de courgettes
Recette paléo : boulettes de bœuf et tagliatelles de courgettes : Préparez les boulettes. Mettez la viande dans un saladier, ajoutez l’oignon et l’ail épluchés...