Saint-Jacques à la fondue de poireaux : Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, faites revenir une échalote émincée avec une noisette de beurre. Quand l'échalote...
Gaspacho de betterave : Mettez le lait concentré au congélateur environ 15 minutes. Coupez la betterave cuite en cubes, les déposer dans le mixeur avec le...
Mini tacos aux légumes et popcorn : Eplucher l'ail, le hacher, laver la courgette et éplucher la carotte. Les couper en petits cubes. Faire revenir dans...
Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort : Lavez les poireaux et coupez-les en morceaux. Rincez les fanes de radis. Pelez les oignons et...
Duo d’asperges, sauce à dipper au chèvre : Préparez la sauce. Coupez finement la ciboulette et le persil, hachez l’échalote et l’œuf dur. Taillez menu...
Chipirons en persillade à la plancha : Mixez le persil effeuillé et l’ail épluché avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez la chapelure et...
Feuilletés de saint-jacques au poireau : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fendez le poireau en quatre, lavez-le puis émincez-le finement. Faites-le fondre...
Soupe panais et pommes : Dans un saladier, versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez et réservez. Pelez les panais et coupez-les en morceaux....
Soupe de courge au lait de coco : Epluchez le morceau de potiron, lavez-le et coupez-le en cubes. Pelez et rincez la pomme de terre...
Soufflé au fromage : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez pour obtenir un roux homogène....
Verrine avocat-pamplemousse : Pelez le pamplemousse à vif, puis levez les suprêmes (enlever la membrane blanche autour de la pulpe) au-dessus d'un récipient. Coupez les...
Soupe d'endives au curry : Pelez et émincez l’oignon. Épluchez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux. Coupez le pied des endives et...
Courgettes rondes farcies : Epluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et plongez-les dans une casserole d’eau froide avec le laurier et les gousses...
Wrap à la dinde fumée : Ciselez la coriandre. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le curry et la moutarde. Salez, poivrez. Sur chaque...
Salade gourmande mesclun et crevettes marinées : Décortiquez les crevettes. Mélangez-les délicatement avec le zeste et le jus de citron vert, l’huile d’olive, la fleur...
Flan de courgettes : Lavez et épongez les courgettes. Coupez-les en fines rondelles et faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, 3 min....
Foie gras poêlé et meringue salée de Pierre Augé : LE FOIE GRAS : Blanchir une orange trois fois, la mettre au gros sel 24h, la...
Tomates farcies au saumon : Choisissez cinq tomates bien fermes et de taille égale. Découpez un chapeau sur quatre d'entre elles. Evidez-les. Salez l'intérieur. ...
Mirabelles de Lorraine farcies au foie gras : Rincez, séchez coupez en deux et dénoyautez les Mirabelles de Lorraine. Coupez les escalopes de foie gras en...
Tiramisu de betterave : Pelez et coupez la betterave en petits cubes. Assaisonnez-en la moitié avec l’huile et le vinaigre, émulsionnés avec du sel et...